鉴别门窗铝材的成色，可以从以下几个方面进行：

一、观察外观光泽度

铝材的成色与其表面的光泽度密切相关。高成色的铝材外观光泽度高，反射能力强，表面光滑；中成色的铝材外观稍显暗淡，光泽度一般；低成色的铝材则外观暗淡，光泽度不足。通过观察铝材表面的光泽度，可以初步判断其成色。

二、检查表面平整度

铝材表面的平整度也是判断其成色的一个重要指标。高成色的铝材表面平整度好，没有凹凸不平或瑕疵；中成色的铝材可能会有轻微的凹凸不平或瑕疵；低成色的铝材表面平整度较差，可能存在明显的瑕疵。因此，在选购铝材时，应仔细检查其表面是否平整。

三、感受手感质感

除了观察外观和检查表面平整度外，还可以通过触摸铝材来感受其手感质感。高成色的铝材手感舒适，表面光滑细腻；中成色的铝材手感一般，表面稍显粗糙；低成色的铝材手感粗糙，表面不平整。通过触摸铝材，可以进一步确认其成色。

四、查看品牌认证

购买门窗铝材时，可以选择有品牌认证的产品。品牌产品通常质量更有保障，成色也更好。因此，在选购铝材时，可以关注其品牌认证情况，选择知名品牌的产品。

五、其他注意事项

检查铝型材及包装上的标识：铝型材及包装上应标有产品标准代号及生产许可证号等，以确保产品的合法性和质量。

注意铝型材的表面质量：铝型材表面应清洁，不允许有裂纹、起皮、腐蚀和气泡等缺陷存在。

了解铝型材的氧化膜厚度：铝型材的氧化膜具有防护和装饰作用，可用涡流测厚仪进行检测。氧化膜厚度应达到一定的标准，以确保铝材的耐腐蚀性和使用寿命。

综上所述，鉴别门窗铝材的成色需要从多个方面进行综合考虑。通过观察外观光泽度、检查表面平整度、感受手感质感、查看品牌认证以及注意其他相关事项，可以更加准确地判断铝材的成色和质量。